Anneliese Kompatscher / Tobias Schmalzl
Regionenküche finde ich persönlich immer besonders interessant, denn hier wird Altbewährtes mit regionalen Zutaten gekocht und gibt so auch einen Eindruck über die Landschaft, die Bewohner und ihre Bräuche. Südtirol ist für viele eine richtige Feinschmeckerregion, die neben Schlutzkrapfen auch noch viele andere wohlschmeckende Gerichte bereithält…
In diesem Kochbuch werden viele Klassiker neu und leichter interpretiert, aber auch Modernes hat neben Bodenständigem seine Berechtigung. So finden wir etwa bei den Vorspeisen ein Räucherforellentatar mit Apfelperlen und Sellerievinaigrette oder aber Rohnen-Nocken mit Kraut und Speck (Rohnen sind rote Rüben). Eine Gerstsuppe mit Selchfleisch ist ebenso typisch wie die Schupfnudeln als Beilage oder das Buchweizenmehl, dassowohl im Nudelteig als auch in der Torte zum Einsatz kommt.
Spannende Rezepte mit appetitanregenden Fotos und ausgewählten Weinempfehlungen: dem kulinarischen Kurzurlaub in Südtirol steht nichts mehr im Wege!
Details zum Buch:
Bozen, 2022
ISBN 978-3-85256-868-3
Bettina Armandola
Book Reviews 
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