Kochbuchtipps

Ich lese gerade viele Bücher zum Thema gesunde Ernährung und lege Gemüse ein – dazu habe ich mir viele Rezepte aus diesen vier Büchern herausgesucht:

Lieblingskuchen ohne Zucker erschienen im Christian Verlag

Von Susanne Kreihe

Fotografie: Amalija Andersone

Fast alle Menschen essen gerne Desserts und leckere Kuchen – man kann wirklich alles auch gesünder machen – und genau hier setzt dieses Kochbuch an – es geht um all unsere Lieblingskuchen und das Weglassen von raffiniertem Zucker. Nicht alle Alternativen sind gleich gut, aber hier werden einige Möglichkeiten gezeigt – ausprobieren kann jeder selber und für sich entscheiden, was gut passt. Mit diesem toll zusammengestellten Buch bekommt man dazu ein Werkzeug in die Hand gelegt, mit dem man viele Klassiker zuckerreduzierter herstellen kann. Über 60 Klassiker wurden hier aufgegriffen und neue Rezepte dazu präsentiert. Ich bin begeistert von diesem Ansatz und den Ideen und den vielen tollen Desserts hier in diesem Buch und werde ganz viel daraus in Zukunft nachbacken.

Habt ihr einen Kuchen, den ihr gerne ohne raffinierten Haushaltszucker nachbacken würdet?

Zum Inhalt:

Kuchenklassiker sind zeitlos, aber Zucker? Das muss nicht sein! Mit diesem Buch bringen Sie Ihre Lieblingsrezepte auf ein neues Level. Von Käsekuchen über Apfelkuchen bis hin zum Frankfurter Kranz – hier finden Sie über 60 köstliche Rezepte, die ganz ohne raffinierten Zucker auskommen. Stattdessen setzen wir auf natürliche Süßungsmittel wie Datteln, Früchte und Kokosblütenzucker. Ideal für alle, die Genuss und Gesundheit verbinden möchten!

Wild & fermentiert von Sylwia Gervais & Syl Loves erschienen im Kosmos Verlag

Fermentieren, Trocknen, Mischen & Genießen

Wie startet man, wenn man gerne etwas Fermentieren möchte. Wir hören immer mehr davon, dass fermentiertes Gemüse und auch Getränke unglaublich gesund sein sollen. Selber machen, aber wie ist die Frage. Dieses Buch hilft einem dabei die ersten Schritte gemeinsam zu gehen und dafür bekommt man eine Vielzahl an Informationen. Mit tollen Anleitungen, die mit Text und Bild zeigen, wie es geht. Es werden sowohl traditionelle, als auch moderne Ansätze gezeigt und man kann für sich entscheiden, welchen Weg man gehen möchte. Dieses Buch ist das ideale Tool, um sich wertvolle Infos zum Thema zu holen, um das eine oder andere Projekt auszuprobieren. Früher war es selbstverständlich nichts zu verschwenden und alles zu verwenden und zu verarbeiten, was man findet oder im Garten hat – ich finde es einen wundervollen Ansatz hier zu den Wurzeln zurückzukehren und sich zu besinnen welche Schätze rund um uns herum vorhanden sind und sie wieder mehr zu schätzen.

Zum Inhalt:

Von Wald und Wiese zur Geschmacksexplosion – Fermentation macht’s möglich! Dieser Ratgeber zeigt, wie aus selbst geernteten Blättern, Blüten, Früchten oder Wurzeln echte Geschmackshighlights werden. Denn Kräuter einfach zu trocknen war gestern: Heute wird fermentiert! Welche Pflanzen sich eignen, was beim Fermentieren zu beachten ist und wie sich auch Kombucha, Wasserkefir oder Shrub mit fermentierten Kräutern veredeln lassen, verrät Fermentista Syl Gervais. Kreativ, wunderschön bebildert und unkompliziert erklärt richtet sich dieses Buch an alle, die Lust haben, Neues auszuprobieren, mit Geschmack zu spielen und Tee ganz neu zu denken.

Pflanzen essen von Kevin Hobby und Artur Cisar-Erlach, illustriert von Katie Kulla erschienen im Kunstmann Verlag

Aus dem Englischen von Alexandra Titze-Grabec

Pflanzen sind die Grundlage unseres Lebens und es gibt zahlreiche, die in den letzten Jahren immer mehr in Vergessenheit geraten sind und hier in diesem Buch wieder aufgegriffen werden. 70 nachhaltige Pflanzen, die unsere Zukunft retten können – das klingt gut, oder? Ich finde schon. Es lohnt sich somit auf jeden Fall in dieses Buch genauer reinzulesen, sich viele Infos zu holen und anhand über 150 wunderschöner Illustrationen auch anzuschauen. Ausprobieren lohnt sich und wenn man bedenkt, dass man für ein gesundes Darmmikrobiom 30 verschiedene Pflanzen pro Wochen essen sollte – dann kommt dieses Buch hier genau zur rechten Zeit, gibt Infos, zahlreiche Tipps und sogar Bezugsquellen und Fachhändler – es ist eine wunderbare Idee die Welt ein bisschen besser zu machen und sein Know How zu erweitern. Ein großartiges Lexikon.

Zum Inhalt:

Pflanzen sind ein Teil der Antwort auf die Frage, wie wir dem Klimawandel begegnen können: Pflanzen, die auch unter widrigsten Bedingungen gedeihen, die Wetterextremen trotzen, die Böden verbessern, vor Erosion schützen, Kohlendioxid binden und dabei voller ursprünglicher Nährstoffe stecken. Sie werden immer wichtiger, um die globale Ernährungssicherheit zu gewährleisten.

Dieses Buch stellt 70 essbare Pflanzen aus aller Welt vor, bekannte und kaum bekannte – wie den Brotfruchtbaum, der nahrhafte Früchte hervorbringt, den Indischen Spinat, der auch in sehr heißen Regionen gedeiht, oder den rasch wachsenden Chinesischen Surenbaum, dessen junge Blätter nach Rindfleisch schmecken. Die mit farbenprächtigen Illustrationen bebilderten Pflanzenprofile machen dieses Kompendium zu einer einzigartigen Inspirationsquelle: Mit diesen 70 essbaren Pflanzen ist auch ein Universum köstlicher Aromen und wahrer Superfoods zu entdecken.

Leaf to Root Express von Esther Kern erschienen im AT Verlag

Von Blatt bis Wurzel – man kann so vieles verwenden und verkochen. Dieses großartige und so informative Buch gibt neben tollen Beschreibungen und Hintergrundinfos auch jede Menge Rezepte. Schon im Inhaltsverzeichnis sieht man, dass die Gemüsesorten wirklich von A bis Z zu finden sind und man so sehr leicht alles im Buch finden kann. Apfel, Banane, Mais, Kopfsalat bis hin zur Wassermelone – hier ist eine breite Palette mit vielen Infos zu finden. Pro Obst/Gemüse findet man hier neben Hintergrundinfos auch direkt Rezepte und eine Vielzahl an schönen Foodfotos dazu – so macht Infos einholen so richtig Spaß und auch das Experimentieren mit neuen Parts und vielseitigen Rezepten. Ihr werdet erstaunt sein, was man alles nutzen und verkochen kann. Von Apfelschalensirup bis hin zu einer Tomatenkern Salsa ist hier vieles dabei und lädt ein sich intensiver mit seinen Zutaten und saisonalen Produkten auseinander zu setzen.

Zum Inhalt:

Nose to Tail für Gemüse

»Leaf to Root« ist das »Nose to Tail« für Gemüse. Wie beim Fleisch, wo das Filet nicht zwingend das beste Stück ist, eröffnen sich auch beim Gemüse neue Dimensionen abseits der klassischen Teile.

Esther Kern, Journalistin und Autorin, vermittelt mit Leidenschaft, wie Karottenkraut, Radieschenblatt oder Wassermelonenschale zu wunderbaren Gerichten verarbeitet werden können. In ihrem neuen Buch verrät sie ihre erprobten »Best of«- Alltagsrezepte. Sie zeigt, wie Fenchelkraut-Pesto, Gurkenschalen-Limonade oder Kohlrabiblatt-Chips auf einfachste Weise zubereitet werden und jeden Speiseplan bereichern. Sterneköchinnen und Experten aus der ganzen Welt verraten zudem ihre persönlichen Tipps und Tricks. Die benötigten Zutaten sind einfach erhältlich, und auch die Rezepte können ohne viel Aufwand im Handumdrehen zubereitet werden.

Ein Buch, das »Leaf to Root« für alle zugänglich macht.

Viel Freude beim Lesen und Anschauen dieser tollen Bücher.

B.