Teige

TeigeTEIGE – Das 1×1 der Zubereitung
einfach – schnell – gesund

Dass Backen keine Hexerei sein muss, zeigt dieses Werk von Angelika Kirchmaier. Sie beschreibt alle in Österreich relevanten Teige, 17 an der Zahl (vom Biskuit- und Brotteig, Erdäpfel- und Tropfteig, Mürb-, Germ- und Blätterteig, bis zum Nudel-, Spätzle- und Pizzateig,…). Nur regionale Variationen fehlen teilweise (zum Beispiel Waldviertler Erdäpfelknödel). Neben der Zubereitung jener findet man auch Tricks und Tipps für das bessere Gelingen, gebräuchliche Varianten, Rezepte für Diabetiker, Nährwertangaben, ein Glossar und natürlich auch zahlreiche Rezepte zu den einzelnen Teigen. Zur Ansicht der fertigen Gerichte und zum einfacheren Nachkochen gibt es zahlreiche Fotos.

Das Buch enthält alles, was man über Teige wissen muss! Mir gefällt sehr, dass fast alle Rezepte mit Vollkornmehl zubereitet werden. Die Koch- und Backanleitungen sind gut beschrieben, sodass man diese leicht nachmachen kann. Gelingt einmal etwas nicht, gibt es Verbesserungsvorschläge.

Verlag: Pichler Verlag
gebunden, mit Schutzumschlag, 240 Seiten
ISBN: 978-3854316022

Sonja Stummer