Science Schmankerl

Kochen einmal anders! Das neue Kochbuch von einem der Science Busters bringt Rezepte aus der molekularen Küche. Nach einer allgemeinen Einführung über dieses neuartige Kochen sind die Gerichte in acht Kategorien wie zum Beispiel Gele, Espuma oder Kryo eingeteilt. Toll sind Gerichte wie Parmesan-Air, Gel-Augen, Mozzarella-Papier, Joghurt-Bomben oder umstrukturierte Birne. Am Ende jedes Kapitels gibt... Weiterlesen →

Teige

TEIGE - Das 1x1 der Zubereitung einfach - schnell - gesund Dass Backen keine Hexerei sein muss, zeigt dieses Werk von Angelika Kirchmaier. Sie beschreibt alle in Österreich relevanten Teige, 17 an der Zahl (vom Biskuit- und Brotteig, Erdäpfel- und Tropfteig, Mürb-, Germ- und Blätterteig, bis zum Nudel-, Spätzle- und Pizzateig,…). Nur regionale Variationen fehlen... Weiterlesen →

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