Niedrigtemperaturgaren

GU-Küchenratgeber Niedrigtemperaturgaren + Backofen-Thermometer im Set
Margit Proebst

Wunderbar zart und mit Gelinggarantie!
Ganz sanft und schonend garen die guten Fleisch- und Fischstücke bei 80°–100° im Ofen, während man sich schon um seine Gäste kümmern kann. Rezepte für 2, 4 oder 8 Personen bieten Genuss im kleinen und großen Kreis. Wie wäre es z.B. mit einer Entenbrust in Cranberry-Portwein-Sauce oder einem saftigen Chateuabriand? Kompliziert ist nur die Entscheidung für das passende Rezept – sicher dagegen der Erfolg bei Ihren Gästen! Für perfektes Gelingen gibt es die Garzeittabelle und für den Rundumgenuss Zusatzrezepte für leckere Saucen.

Eines gleich vorweggeschickt – Niedrigtemperaturgaren ist nichts für Eilige. Diese schonende Zubereitungsart benötigt einfach Zeit. Der Vorteil: das Gargut bleibt wunderbar zart und saftig. Rastenlassen ist nicht nötig und das Fleisch kann gleich vom Ofen auf den Tisch. Die Rezepte sind nach Personenanzahl = Größe der Fleischstücke gegliedert.
Von Steaks über Geflügel, Braten und Fisch findet sich eine wunderbare Vielfalt an Rezepten mit Pfiff: Kalbsmedaillons auf Mohnnudeln, Orangenente mit Kumquats oder Lammkeule mit Skordalia machen Lust aufs Ausprobieren.
Am besten mit kleineren Fleischstücken beginnen und zusätzlich ein Braten- thermometer zum Messen der Kerntemperatur verwenden. Wer’s eilig hat, entscheidet sich für ein Fischgericht, hier sind die Garzeiten überschaubar. Größere Braten können schon mal zwischen drei und fünf Stunden im Ofen benötigen. Sehr praktisch ist übrigens, daß man das beigepackte Backofen-Thermometer sowohl hängen als auch stellen kann.

Über die Autorin:
Margit Proebst gründete nach ihrem Studium der Kunstgeschichte und Philosophie einen eigenen Partyservice. Sie arbeitete außerdem als Foodstylistin, bis sie ihre Liebe zum Kochen als erfolgreiche Autorin umsetzte. Von ausgedehnten Reisen durch Italien, Spanien und Frankreich, bringt sie regelmäßig Rezeptideen mit, die sie zu neuen Kochbüchern inspirieren.

Details zum Buch:
GU Gräfe und Unzer Verlag
2. Auflage, 17,9 x 4,8 x 28,6 cm
Softcover, 64 Seiten, zahlreiche Bilder
inkl. Backofen-Thermometer
€ 9,99 [A] | [D]
ISBN: 978-3-8338-1849-3

Gerlinde Götz