Indisch Vegetarisch

Indien – das Land der Gerüche und Gewürze.
Schon lange lieben die Menschen die feinen exotischen Gewürze Indiens und haben sie über die Seidenstraße oder mit Schiffen nach Europa gebracht. Während wir Pfeffer, Zimt und Chili in unsere Küche aufgenommen haben, sind andere Gewürze noch weniger bekannt. Interessant ist, dass die indischen Gerichte mit relativ wenigen Zutaten auskommen, diese dann aber mit sehr vielen verschiedenen Gewürzen ihren typischen Geschmack erhalten.
Nach einleitenden Kapiteln über die Kochtraditionen in Indien und einer praktischen Vorratsliste an indischen Lebensmitteln für zuhause, erfährt man worauf es ankommt: Zeit. Oft köcheln Gerichte in Indien lange dahin, bis sich ihr köstliches Aroma entfaltet hat. Danach folgen 85 Rezeptideen, die in vier Kapiteln unterteilt sind: Snacks, Gemüsegerichte, Reis und Hülsenfrüchte, sowie Dips und Extras, wie Getränke.
Damit für jeden Geschmack etwas dabei ist, gibt es Gerichte mit vielen verschiedenen Gemüsesorten: Melanzani, Topinambur, Mais, Paprika, Spargel, Karotten, Erbsen, Kraut, Spinat,… Interessant ist, dass häufig Nüsse verwendet werden. Generell handelt es sich oft um bunte Eintöpfe. Die Rezepte sind sehr genau und gut beschrieben, sodass sie jeder leicht nachkochen kann. Immer gibt es ein Foto zum fertigen Essen, welches Appetit macht und zum Ausprobieren einlädt. Die Autorin hat sich bemüht, dass sie Rezepte verwendet, die in 30 Minuten kochbar sind und nicht welche, die stundenlang dahinköcheln müssen. Ebenso sind die Rezepte auf unser Lebensmittelangebot angepasst und gewissenhaft ausprobiert worden. Dass alle Gerichte vegetarisch sind, freut mich sehr und überrascht mich nicht, da die meisten Inder*innen vegetarisch leben. Die Speisen sind auch sehr gesund, fettarm, vitamin- und ballaststoffreich. Somit kann ich nicht nur das tolle Kochbuch ansich, sondern auch die einladenden Rezepte wärmstens empfehlen.

Über die Autorin:

Tanja Dusy schreibt seit 20 Jahren erfolgreich Kochbücher und war lange als Redakteurin tätig. Als Küchenprofi entwickelt sie Rezepte, die verlässlich gelingen und auch das besondere Etwas haben.

Über das Buch:

Verlag: Edition Michael Fischer GmbH
gebunden, 176 Seiten
ISBN: 978-3-7459-2761-0

Eure Sonja