Achim Schwekendiek
Barbara Lutterbeck
Leidenschaft für Kraut & Rüben
Das Kochbuch
Früher ein Arme-Leute-Essen finden heutzutage die alten Gemüse Kraut und Rüben wieder Eingang in die moderne Sterneküche. Die Renaissance ist nicht unbegründet, haben die Kohlgemüse doch Einiges zu bieten: Ballaststoffe, Vitamine und Pflanzensekundärstoffe machen Kohlrabi, Chinakohl, Steckrübe und Co. zu nicht nur schmackhaften sondern auch gesunden Essenszutaten!
Diese können vielfältig eingesetzt werden: Als Suppen, Strudel, Auflauf, ja sogar als Dessert finden die Gemüse Anwendungsmöglichkeiten. Die Auswahl ist groß: Klassiker wie Pichelsteiner Wirsingeintopf, Neuinterpretationen wie Hummerbulette mit Ingwerkohl oder Ungewohntes wie Apfeltarte mit Rotkohleis finden Eingang in das Kochbuch des Spitzenkochs Achim Schwekendiek mit Foodfotografien von Barbara Lutterbeck, die Lust aufs Nachkochen machen!
Details zum Buch:
2012
ISBN 978-3-99011-049-2
Bettina Armandola
Book Reviews 