La cucina

Accademia italiana della cucina

La cucina

Die originale Küche Italiens

 

Die italienische Kochakademie „Accademia italiana della cucina“ hat es sich zur Aufgabe gemacht, traditionelle, regionale italienische Rezepte zu sammeln und in diesem Buch zu bewahren. Hier finden sich Lieblingsrezepte aus der Lombardei ebenso wie Köstlichkeiten aus Umbrien, der Basilicata oder Sizilien. Jede Region hat ihre Spezialitäten und Zutaten, die immer wieder zum Einsatz kommen.

Gegliedert ist das Buch in verschiedene Kapitel von „Antipasti, Pizza & Saucen“ über „Pasta, Polenta und Reis“ bis zu den „Desserts“, innerhalb derer die Rezepte und ihre Herkunft vorgestellt werden. Hier finden wir eine Sardische Suppe mit Salzkäse, Kleine Ricotta-Gnocchi mit Pilzen aus dem Piemont, Geschmorten Stockfisch mit Gemüse aus Ligurien, Risotto mit Garnelen und Spargel aus dem Veneto und für die Schleckermäulchen neben Klassischem wie der Panna Cotta aus dem Piemont auch einen Süssen Zucchinikuchen aus der Toskana.

Über 2000 authentische Rezepte aus allen Regionen Italiens machen Lust, kulinarisch zu verreisen! Bekannte und ganz ungewohnte Rezepte sind in dieser Bibel der italienischen Küche versammelt und sind Inspiration, selbst das eine oder andere Rezept auszuprobieren. Da ich dieses Jahr nicht verreise, hole ich mir Italien nach Hause auf den Teller und das erste Projekt steht schon fest: ein Herzhafter Käsekuche aus den Abruzzen.

 

Details zum Buch:

2.überarbeitete Auflage 2016

Verlag Callwey

ISBN 978-3-7667-2036-8

 

Bettina Armandola