Matjes Rebellion

Der Matjes gilt als eine der beliebtesten norddeutschen Spezialitäten schlechthin. Umso erstaunlicher, dass 99 Prozent der überall verzehrten Delikatesse nicht aus heimischer, sondern aus holländischer Produktion stammen. Dem versucht seit 1995 der Gastronom und “Matjesrebell” Henning Plotz mit seinem Original Glückstädter Matjes entgegenzuwirken, indem er die regionale, traditionelle Matjesproduktion nach alten Rezepten und Verfahren wieder aufleben lässt. Seine umfassende “Matjeskunde” wird ergänzt durch historische Rückblicke auf das Auf und Ab der Heringsfischerei und durch zahlreiche, von Spitzenköchen entwickelte Matjesrezepte zum Nachkochen.

Dies ist genau das richtige Buch für alle Matjes Fans. Nicht nur zu Fasching sind Matjes Rezepte aktuell. Dieses Buch bietet eine richtig große Anzahl an herrlichen und schmackhaften Rezepten. Reinlesen und ausprobieren lohnt sich auf jeden Fall. Das Bildmaterial ist ansprechend und verlockend und die Gerichte einfach nachzumachen. Wichtig sind in diesem Fall frische Zutaten – das ist das um und auf. Dann gibt es für die Lieben vielleicht den nächsten Heringsschmaus selber gemacht. Schmeckt doch gleich noch viel besser.

Details zum Buch:
AV Buch Verlag
19,95€
ISBN 978-3-8404-3507-2

Barbara Ghaffari