Ducasse Nature
Alain Ducasse
Im ersten Band der neuen Reihe hat der Sternekoch seine Koch-Philosophie in einfache Rezepte übersetzt: herausgekommen ist ein Grundlagen-Kochbuch mit 190 Rezepten, das eine saisonale und gesunde Ernährung mit der Raffinesse der französischen Küche vereint.
Das ansprechend und witzig gestaltete Buch präsentiert den bekannten Sternekoch von einer bisher noch nicht so häufig gezeigten Seite, die ihm aber sehr wichtig ist. Hier zeigt er, dass der wahre Genuss in einfachen, aber guten Lebensmitteln zu finden ist, die auf natürliche Art zubereitet werden. Weg von Fertigprodukten, hin zu einer natürlichen Küche, die die Ressourcen der Natur schont und wertschätzt, gemäß seinem Credo:
„Es ist an der Zeit, sich auf das Wesentliche zurückzubesinnen und wieder Lust am einfachen Kochen nur mit Gemüse, Getreide und Obst zu bekommen – den unverzichtbaren Zutaten einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Als Spitzenkoch sehe ich es als meine Aufgabe an, all die ursprünglichen Aromen der Natur wieder aufzuspüren, denn schließlich bedingt eine gesunde Ernährung einen Großteil unserer Lebensqualität.“
Ducasse ist allen, die schon einmal mit der französischen Küche in Berührung gekommen sind, ein Begriff! Er ist ein Star und seine Restaurants eine Offenbarung. Ebenso wie seine Kochbücher. Die bisherigen waren muss ich gestehen mit zwar köstlichen Rezepten versehen, aber schwer zum Nachkochen, wenn man nicht selber schon einiges an Erfahrung in diesem Bereich mitbringt. Aber dieses Buch ist anders, es bietet schmackhafte Rezepte, an die man nicht automatisch selber denken würde, ebenso wie viele Tipps und schönes, ansprechendes Bildmaterial. Ducasse Nature ist eine Bereicherung für die Kochbibliothek und es macht Freude das Buch immer wieder für neue Rezepte zur Hand zu nehmen.
Details zum Buch:
Walter Hädecke Verlag
ISBN 978-3-7750-0632-3
1. Auflage, Gebunden, 360 Seiten, 181 Farbfotos
Barbara Ghaffari
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