Margit Proebst
Niedrigtemperaturgaren – Das Set
Garen Sie Fisch und Fleisch butterzart und supersaftig: Mit der Niedrigtemperaturmethode ein Kinderspiel! Dieses Set hat alles, was Sie dafür brauchen. 50 gelingsichere Rezepte für 2, für 4 oder für 8 Personen bieten Ihnen Auswahl für jede Gelegenheit und jeden Gast. Alles unter Kontrolle: Das praktische Kombithermometer zeigt Ihnen nicht nur die Ofentemperatur an, sondern misst auch die Kerntemperatur im Fleisch.
Neugierig auf mehr Informationen über die Niedriggarmethode habe ich mich über diese klein Büchlein gemacht. Die Informationen sind kurz und prägnant und sehr übersichtlich angeordnet. Die Rezepte sind nach Anzahl der Gäste geordnet, da davon die Menge und in weitere Folge die Garzeit abhängt. Leider musste ich feststellen, dass die Rezepte zwar super klingen und sicherlich gut schmecken, für einen Familienhaushalt die meisten nicht geeignet sind, da Ente, Lamm und Hirsch nicht auf unserem Speiseplan stehen. Trotzdem kann man sich gute Anleitungen holen, zumal eine Garzeittabelle am Ende des Buches auch ohne Rezept eine gute Übersicht verschafft. Hier kann man aber auch erkennen, dass für die Zubereitung einer Gans 7 Stunden Garzeit zu kalkulieren ist. Das heißt, für ein Mittagessen muss schon sehr zeitig in der Küche stehen. Das im Set befindliche Ofen-/Bratenthermometer leistet gute Dienste. In dem Kochbuch wird dringlich auf eine Nutzung hingewiesen, da die Temperatur konstant gehalten werden muss. Dazu gibt es noch eine genaue Gebrauchsanweisung in der Box.
Über den Autor:
Margit Proebst studierte Kunstgeschichte und Philosophie, daneben betrieb sie über viele Jahre einen kleinen Catering Service. Seit 1999 arbeitet die passionierte Köchen als Kochbuchautorin und Foodstylistin in München. Ihre Liebe zu Kunst und zu gutem Essen führt sie regelmäßig auf Reisen. In Italien, Frankreich und Spanien lässt sie sich zu immer neuen kulinarischen Höhenpunkten inspirieren, mit denen sie gerne ihre Gäste verwöhnt.
Details zum Set:
64 Seiten, Box
ISBN: 9783833827679
GU Verlag
Christina Burget
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