Das große Buch der Lebensmittel: auswählen – aufbewahren – zubereiten – haltbar machen – genießen
Lexikon + Kochschule + Rezeptbuch
Wie filetiere ich eine Grapefruit? Wie erkenne ich, dass ein Fisch frisch ist? Welche Gartechnik eignet sich für welchen Fleischschnitt? Wie sieht eine frische Kurkuma-Wurzel aus? Und was ist eigentlich Verjus?
Ob Fisch, Fleisch, Gemüse, Nüsse, Samen, Gewürze, Milchprodukte, Obst oder Getreide: Auf 544 Seiten und mit rund 2.500 brillanten Fotos stellt diese Enzyklopädie die ganze Welt der Lebensmittel vor. Von internationalen Food-Spezialisten recherchierte Texte machen dieses Buch zu einem wissenschaftlich fundierten Nachschlagewerk. Es informiert über richtiges Einkaufen, Aufbewahren, Zubereiten und Haltbarmachen von Lebensmitteln – mit vielen Step-by-Step-Fotos. Außer- dem verrät es 200 internationale Rezepte, die garantiert Appetit machen.
Ein absolutes Muss für alle Einsteiger und Küchenprofis, die mehr über gutes Essen wissen wollen!
Diese Buch wurde von vielen Köchen, Fotografen, Lektoren und anderen von der ganzen Welt zusammengestellt. Und das erkennt man auch, da nicht nur europäische Lebensmittel, sondern auch welche von anderen Kontinenten in diesem Buch beinhaltet sind. Zu jedem Lebensmittel findet man ein Bild, eine kurze Beschreibung und weitere Details, wie z.B. über Angebot, Aufbewahrung, Zubereitung, Rezept-Klassiker. Aufgrund dieser umfangreichen Information steht man nicht mehr vor dem Problem unbekannte Lebensmittel im Regal zu sehen bzw. nicht zu wissen, wie man diese zubereitet. Leider sind nur die in Deutschland gebräuchlichen Namen vertreten. So wird die Marille als Aprikose und das Eierschwammerl als Pfifferling geführt. Eine Anmerkung, wie man noch dazu sagt, wäre hilfreich gewesen, würde aber andererseits vielleicht auch wieder ins uferlose führen. Neben dem Informationsteil gibt es noch einige Rezepte von bekannten Speisen. Ein sehr gutes umfassendes Nachschlagewerk, dass die Kochbücher gut ergänzt.
Details zum Buch:
544 Seiten
über 2.500 Farbfotografien
283 x 238 mm, gebunden
ISBN-13: 978-3831019618
Dorling Kindersley Verlag
Christina Burget
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