Kanaan

Kanaan ist der Name eines Berliner Restaurants, das das Beste der israelischen und palästinensischen Küche vereint. Die beiden Betreiber stammen selbst aus Israel beziehungsweise Palästina und kombinieren hier ihre kulinarischen Vorlieben und Erinnerungen zu einem Mix vegan-vegetarischer Geschmacksexplosionen, die ihre Gäste begeistern.

Als Ort der Toleranz und Nächstenliebe ist das Lokal ein Symbol für die Verbindung der Menschen, egal, woher sie stammen. Guter Geschmack eint eben! Traditionell und modern, überliefert und neu interpretiert: die Gerichte in diesem herrlichen Kochbuch umfassen Rezepte von Hummus über gefüllte Teigtaschen bis zu Pistazieneiscreme mit Baklava und geben Einblick in die Familiengeschichte von Oz Ben David und Jalil Dabit!

Hier finden sich zahlreiche authentische Gerichte, die die Vielfalt der nahöstlichen Küche spiegeln. Klassiker wie Mujadara (arabischer Reis mit Linsen) oder Sabich (israelischer Hummus), aber auch viele für mich neue Rezepte, die mich zum Nachkochen inspirieren, wie das Maftoul, ein traditionelles Couscous aus Palästina, das mit Kichererbsen und Zwiebel kombiniert und mit Kurkuma und Kreuzkümmel gewürzt wird oder auch Brik, ein gefülltes Gebäck mit Ei und Blattspinat, das zu den beliebtesten Streetfood-Gerichten in Israel zählt.

Für alle, die gute fleischlose Küche lieben und sich gerne Inspirationen holen, ist dieses herrliche Kochbuch ein perfekter Tipp!

Details zum Buch:

1.Auflage 2023

Südwest Verlag

ISBN 978-3-517-10223-8

Bettina Armandola