Kochbuchneuheiten

Gerade ist eine Vielzahl an großartigen Kochbüchern bei mir eingezogen und dies ist ein Genre, bei dem ich einfach nicht genug bekommen kann. Ich finde es so großartig mir neue Inspirationen holen zu können, neue Gerichte auszuprobieren und Tipps zu bekommen. Dazu gibt es wunderschöne Foodfotos und jede Menge Infos zu Land und Leute – eine kulinarische Gedankenreise. Wenn ich mir in Ruhe Kochbücher anschaue, dann bekomme ich für mich immer auch einen sehr guten Eindruck von der jeweiligen Küche und ob ich gerne mit meiner Familie in die jeweilige Stadt oder das Land reisen würde. Oft sind einfach so tolle Rezepte und stimmungsvolle Fotos vereint, dass ich gleich die nächste Recherche für eine Reise machen muss und gar nicht anders kann, als mich live von den kulinarischen Highlights zu überzeugen. Erinnerungen durch Gerichte und Essen vor Ort zu schaffen ist eine wundervolle Sachen und sich nach einer Reise, oder auch als Vorbereitung auf eine Reise, selber und auch seine Lieben zu bekochen, vielleicht ja sogar alle gemeinsam zu kochen, ist eine ganz wunderbare Beschäftigung und bereichert mein Leben ungemein. Deswegen wird es bei mir einfach immer wieder Kochbücher geben, die ich euch zeigen kann und unbedingt zeigen möchte – heute sind es die folgenden 4:

Heimatliebe – meine deutsche Küche von Nelson Müller erschienen im DK Verlag

Nelson Müller ist aus der deutschen Kochszene nicht mehr wegzudenken und ein sehr bekannter Fernseh Koch. Hier in diesem herrlich zusammengestellten Buch zeigt er uns 90 deutsche Lieblingsgerichte, die er modern interpretiert. Hausmannskost, die Erinnerungen aus der Kindheit wiedererweckt und ein Heimatgefühl erzeugt. In Kombination mit den tollen Fotos und sympathischen Texten ein echt geniales und herrlich anzusehendes Buch aus dem man gerne nachkocht und sich Inspirationen holt.

Für dieses Buch hat der Koch eine Reise quer durch Deutschland unternommen, regionale Köstlichkeiten entdeckt und viel mit den Menschen vor Ort gesprochen – diese Detailliebe findet man zwischen den Seiten wunderbar wieder und hat das Gefühl mitzureisen und Einblicke zu bekommen.

Das Inhaltsverzeichnis ist aber nicht in Regionen eingeteilt, sondern in Suppen, Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch uvm. Man findet sich toll zurecht und kann so ganz leicht jene Gerichte finden, die man gleich nachkochen möchte.

Man findet hier einen bayrischen Obatzda genauso wie Erbseneintopf oder Backfisch – ein Potpourri der deutschen Küche.

Zum Inhalt:

Deutsche Küche von Hamburger Pannfisch bis Käsespätzle!

Ein Kochbuch für die Seele: Es gibt Gerichte, die ein wohlig-warmes Gefühl in unserem Bauch hervorrufen. Sternekoch Nelson Müller hat sie in seinem neuen Kochbuch versammelt. Er ist im Schwabenländle aufgewachsen, hat in Restaurants von Nord bis Süd gekocht und reist für seine TV-Auftritte durch ganz Deutschland. Dabei ist er der ehrlichen Hausmannskost begegnet, die dieses besondere Gefühl von Geborgenheit hervorruft. 

Rezepte, die glücklich machen

Kohlroulade mit glasierten Möhrchen, Linseneintopf, Omas Bratheringe, Donauwelle … das alles sind Lieblingsgerichte, die mit einem besonderen Heimatgefühl verbunden sind. Denn Heimat ist da, wo das Herz ist – und das kann überall sein: Im hohen Norden bei Rührei mit Nordseekrabben, in Sachsen beim Leipziger Allerlei oder in Bayern bei einem Backhendl. Niemand weiß das besser als Sternekoch Nelson Müller. Seine liebsten Seelenschmeichler-Rezepte, die Gerichte, die er mit einem Heimatgefühl verbindet, versammelt er diesem Kochbuch.

Zu Gast in Südtirol von Martina Hunglinger und Mads Mogensen erschienen im Callwey Verlag

Südtirol wollte ich schon lange besuchen und habe es leider bisher noch nicht geschafft. Umso größer war die Freude dieses hochwertige und wunderbare Buch aus dem Callwey Verlag dafür in Händen halten zu können, auch wenn jetzt nach dem Lesen des Buches die Sehnsucht auf eine Reise noch größter geworden ist.

Ich habe schon ein paar Bücher aus der Reihe – zu Gast in… – gelesen und zu Hause und ich bin von der Aufmachung, sowohl optisch, als auch inhaltlich total begeistert. Es ist viel mehr als ein Kochbuch – ein persönlicher kulinarischer Reiseführer mit absoluten Highlights und grandiosen Fotos und Storys. Meran, Bozen, Brixen und auch Bruneck bekommen ihre eigenen Kapitel und viel Wissenswertes und eine Menge Geheimtipps sind hier zu finden. Sogar ein eigenes Kapitel für Winzer und Weinkeller gibt es zum Abschluß und man kann mit diesen Highlights selber eine tolle Tour planen und all die Köstlichkeiten selber erleben. Zum Glück gibt es sogar das eine oder andere Restaurant, das sogar ein kleines Hotel dabei hat, in dem man einkehren kann. Hier wird wirklich an alles gedacht, was den Leser begeistert. Absolute Highend Küche, die begeistert.

Zum Inhalt:

• Kulinarischer Reiseführer durch Südtirol geschmückt mit lustigen, kuriosen und spannenden Anekdoten der Einheimischen
• Präsentiert die gastronomi- schen Highlights in Südtirol
• Inklusive landestypischer Rezepte zum Nachkochen daheim
• Mit beeindruckenden Landschaftsaufnahmen und Food-Bildern

SÜDTIROL ENTDECKEN WIE NOCH NIE: EIN LIEBESBEWEIS AN EINE DER SCHÖNSTEN REGIONEN DER WELT!

Südtirol begeistert – und das sowohl im Sommer als auch im Winter! Neben Highlights in Bruneck zeigen wir Mondäne Villen in Meran, das historische Erbe der Fürstbischöfe in Brixen und mittelalterliche Laubengassen in Bozen – jede Stadt in Südtirol besitzt einen ein­zigartigen Charakter und ein unverwechselbares Stadtbild. Dieses Buch lädt uns auf eine spannende Reise zu den besten Restaurants und Cafés ein, deren Köche ihre Lieblingsrezepte preisgeben, sich über die Schulter schauen lassen und von ihrem ganz persönlichen Südtirol berichten. Darüber hinaus präsentiert dieser kulinarische Reiseführer die schönsten Örtchen der Region, fernab vom gewohnten Alltagstrubel. Am Ende eines jeden Kapitels findet man exklusive Geheimtipps: Die schönsten Wanderungen, versteckte Boutiquen, einheimische Manufakturen und Orte, an denen man alles um sich herum vergisst. Zu Gast in Südtirol lässt selbst erfahrenste Besucher die so vielfältige Region nochmal ganz neu entdecken.

Landküche – traditionelle Rezepte und Geschichten aus der Ukraine von Olia Hercules erschienen im DK Verlag

Elegant und stillvoll erscheint das Buch schon auf dem Cover und auch innen bietet es eine Vielzahl an Überraschungen. Ich muss gestehen bisher habe ich mich nicht viel mit der Küche der Ukraine beschäftigt, aber mit diesem Buch ist mein Interesse geweckt worden. Die Autorin schafft es ihre Kindheitserinnerungen mit Speisen zu verbinden und super interessant zu machen. Die sympathischen und authentischen Texte und Rezepte hier im Buch werden mit gekonnten Foodfotos und auch wunderschönen, stimmungsvollen Landschaftsaufnahmen kombiniert. Diese Fotografien stammen von Elena Heatherwick und Joe Woodhouse und zeigen die verschiedenen Facetten des Landes.

Eingelegtes und die Verwertung der eigenen Ernte sind ein wichtiges und großes Thema und so startet auch gleich das erste Kapitel damit. Essiggurken, Paprika, Erdbeeren oder auch Sauerkraut, Äpfel uvm. – einfach für alles gibt es ein passendes Rezept und man kann sich hier toll inspirieren lassen.

Es gibt doch einige Gemeinsamkeiten mit unserer Küche und auch ganz viele Unterschiede – dieses Buch hat es auf jeden Fall geschafft mich neugierig zu machen und die ukrainische Küche entdecken zu wollen.

Zum Inhalt:

Authentische Einblicke in die traditionelle ukrainische Küche

Die Ukrainerin Olia Hercules lädt Sie ein zu einer Zeitreise zurück in die Ukraine ihrer Kindheit, wo knuspriges Sauerteigbrot, eingemachtes Gemüse und sättigende Eintöpfe aufgetischt werden. Entdecken Sie die ursprüngliche und saisonale Küche der Ukraine mit vielfältigen Rezepten, stimmungsvollen Fotos und persönlichen Berichten.

Einfach, originell und absolut köstlich

Die Autorin ist selbst tief in der Ukraine verwurzelt und zeigt wie eng Land, Menschen und Küchentraditionen verwoben sind. Hier sind Gemüseküche, Fermentieren und das Backen mit Sauerteig kein Trend, sondern gelebter Alltag. Die Gerichte sind naturnah, saisonal und leicht nachzukochen. “Fisch nach Odessa Art” oder “Sanft gegartes Schweinefleisch mit Sauerkraut und Aprikosen” – Olia Hercules zeigt, wie Heimat schmeckt und was sie ausmacht.

Ukrainische Landküche: Leben und Kochen Im Einklang mit der Natur

  • Die ukrainische Köchin Olia Hercules, die schon bei Ottolenghi im Team gekocht hat, mit ihrem sehr persönlichen Blick auf die traditionelle ukrainische Landküche

• Vom Frühstück bei Sonnenaufgang über Fermentieren und Einmachen zur Erntezeit, Suppen und Eintöpfen in Schüsseln voller Glück, dem Geheimnis von Wasser und Mehl in Brot, Nudeln und Teigtaschen, schmackhaftem Gemüse vom Acker, Fleisch aus dem Wald, Fisch aus Flüssen und Seen bis zu süßen Desserts und Gebäck

 • Mit Menüvorschlägen und Küchengeheimnissen zur ganzheitlichen Verwertung der Lebensmittel

Olia Hercules blickt in die Seele der ukrainischen Küche! Stimmungsvoll fotografiert, sehr persönlich erzählt und voll authentischer köstlicher Rezepte.

Gennaros Cucina Povera – die einfache italienische Küche von Gennaro Contaldo erschienen bei Ars Vivendi

Ich habe Gennaro Contaldo durch Jamie Olivers Sendungen kennengelernt und mittlerweile besitze ich einige seiner Kochbücher und es haben sich viele seiner Gerichte und Zubereitungsarten bei uns eingebürgert und werden regelmäßig nachgekocht. Der authentische und lustige Koch hat hier mit diesem neuen Kochbuch ein wichtiges Thema eingefangen – die authentische und einfache Küche Italiens mit einfacher, unkomplizierten und leicht nach zu kochenden Rezepten. Wenige und regionale, einfache Zutaten, die mit einer Prise Liebe und der richtigen Gewürzen zu kulinarischen Köstlichkeiten werden, die satt machen und schmecken.

Reisgerichte, Polenta, Bohnen und Hülsenfrüchte, Brot, Kartoffeln, Pasta, Eier, aber auch Gemüse und Fleisch, sowie Fisch und Desserts bekommen hier in diesem Buch ihren Platz und jeweils sogar eigene Kapitel. Zu fast jedem Gericht gibt es ein Foto, was mir persönlich bei einem Kochbuch sehr wichtig ist. Ich bin ein sehr optischer Mensch und es fällt mir viel leichter ein Gericht zu kochen, wenn ich gedanklich vor Augen habe, wie das Ergebnis aussehen sollte.

Ein super gelungenes, wunderbares Buch mit tollen Fotos, Geschichten und Rezepten.

Die Fotos in diesem Buch stammen von David Loftus.

Das Buch wurde ins Deutsche übertragen von Dr. Katrin Korch.

Zum Inhalt:

Gennaros italienisches Kochbuch zur berühmten italienischen Cucina povera. 

Aus den einfachsten italienischen Zutaten das Beste herausholen und dabei alles verwerten und nichts verschwenden. 

Gennaro ist waschechter Italiener, und seine Küchenphilosophie ist es, aus
den einfachsten Zutaten das meiste herauszuholen.

Auf diesem Grundsatz basieren auch viele der besten italienischen Gerichte, die ihren Ursprung in der Cucina povera haben – der Küche der Armen. Auch Gennaro selbst ist so aufgewachsen: Früher waren die Lebensmittel in Italien knapp, und man musste aus dem Wenigen schöpfen, was gerade zur Verfügung stand – also wurde man kreativ.

Wichtigste Regel dabei: nichts wird weggeworfen, alles wird verwertet.

• 9 Kapitel zu Reis & Polenta, Hülsenfrüchten, Brot, Kartoffeln, Eiern, Pasta,
Gemüse, Fleisch & Fisch sowie Gebäck & Desserts
• Gerichte der Cucina povera aus ganz Italien, vom Piemont bis Apulien

Die italienische Cucina Povera ist eine traditionelle Küche, die im Süden Italiens entstanden ist und sich durch ihre Einfachheit und sparsamen Zutaten auszeichnet.

Der Begriff „Cucina Povera“ bedeutet wörtlich übersetzt „arme Küche“ und bezieht sich auf die Tatsache, dass diese Küche auf günstigen und leicht zugänglichen Zutaten basiert, die in der Regel aus der unmittelbaren Umgebung stammen.

Einige der Grundzutaten der Cucina Povera sind zum Beispiel Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Brot, Hülsenfrüchte, Käse und Gemüse. Diese Zutaten werden oft auf einfache, aber dennoch schmackhafte Weise zubereitet, um den natürlichen Geschmack der Zutaten zu betonen.

In der Cucina Povera geht es nicht nur um die Verwendung sparsamer Zutaten, sondern auch um eine respektvolle Haltung gegenüber der Umwelt und der Tradition.

Viele der Gerichte haben eine lange Geschichte und wurden über Generationen weitergegeben. Die Küche ist auch stark von den unterschiedlichen Regionen Italiens geprägt, so dass es viele regionale Variationen gibt.

Insgesamt ist die italienische Cucina Povera eine wunderbare Küche, die für ihre Schlichtheit und ihren Geschmack bekannt ist.

Sie ist eine Hommage an die natürlichen Zutaten und an die reiche Tradition Italiens.

Viel Freude beim Nachkochen und Lesen!

Barbara