Dämpfen & Sous-Vide

Wir verraten ein Geheimnis: Auch Profis kochen nur mit Wasser! Sous-vide, Pochieren oder der neueste Trend Dampfgaren – aus dem Wasser kommt der höchste Genuss. Voraussetzung ist nur eines: Hintergrundwissen! Denn mit Wasser lässt sich phänomenal kochen – in allen Temperaturstufen. Zu jeder Temperatur gibt’s die passende Garmethode, in diesem Buch physikalisch genau erklärt: Warum wird Rinderfilet mit Sous Vide unvergleichlich zart? Bei welcher Temperatur wird die Sabayon besonders luftig? Und warum bleibt Brokkoli nur in ungesalzenem Wasser knackig grün? Dieser neue TEUBNER Titel führt mit detaillierten Stepanleitungen durch die Arbeitsschritte und gibt mit atemberaubenden Bildern einen faszinierenden Einblick in jeden Kochvorgang. Mit diesen Grundlagen geht es zur Kür: Grandiose Spitzenkochrezepte von einfach bis anspruchsvoll, bei denen garantiert jedem das Wasser im Mund zusammenläuft.

Teubner hat mit diesem großartigen Buch wieder ein richtiges Meisterwerk geschaffen. Es vervollständigt die bereits erschienenen Bücher aus der Teubner Reihe wie u.a. Fleisch, Meeresfrüchte, Pasta uvm. Ein Genuss und eine Freude für jeden Haushalt. Man findet hier in diesem Nachschlagewerk wirklich alles rund ums Thema Dämpfen und Kochen mit Wasser. Zahlreiche Hintergrundinfos findet man hier wieder, ebenso wie tolle Rezepte und wunderschönes Bildmaterial. Eine richtige Freude ist es dieses Buch in Händen zu halten.

Details zum Buch:
Teubner Verlag
ISBN: 9783833845727
340 Seiten, Hardcover

Barbara Ghaffari