Lafers Kräuterküche
Die besten Rezepte mit frischen Kräutern von Johann Lafer
Basilikum, Kerbel, Koriander, Pimpinelle oder Zitronenmelisse: für jedes Gericht ist ein Kraut gewachsen!
Am besten, man erntet es frisch, so wie Starkoch Johann Lafer in seinem Kräutergarten auf der Stromburg oder kauft es saisonal am Markt. Um den Winter zu überbrücken, kann man auch auf der Fensterbank ein paar Kräutertöpfchen haben oder die Aromen ein wenig konservieren: beispielsweise im selbstgemachten Zitronen- Thymian- Essig oder im Basilikumöl.
Johann Lafer stellt uns nicht nur seine Lieblingsrezepte mit Kräutern vor, er erzählt auch, wie er zu seinem eigenen Kräutergarten gekommen ist, welche Kräuter in der Küche gebräuchlich sind und wozu sie kombiniert werden können.
Verlockend die Tortelloni mit Bärlauchcreme, bei denen auch Thymian eine wichtige Rolle spielt, oder die Doraden im Kräuter- Salzmantel mit Basilikum, Rosmarin und Zitronenthymian. Für Schleckermäulchen empfehlen sich eine Gebrannte Orangen- Rosmarin- Creme oder Schoko- Macarons mit Minzcreme.
Die Fotos von Michael Wissing illustrieren hervorragend die Rezepte zu den Themen „Salat und Gemüse“, „Suppen und Eintopf“, „Pasta und Gnocchi“, „Fisch und Meeresfrüchte“, „Fleisch, Geflügel und Wild“ sowie „Süssspeisen und Desserts“. Hier findet sicher jeder sein Lieblings- Kräuter- Rezept!
Details zum Buch:
München, 2014
ISBN 978-3-8338-3897-2
Bettina Armandola
Book Reviews 