Saucen

Ob kalt oder warm: Viele Speisen werden erst durch die entsprechende Sauce zum Gaumenkitzel. Dabei ist Sauce natürlich nicht gleich Sauce. Die moderne Küche kennt eine Vielzahl an „Begleitern“, die die jeweiligen Gerichte vollenden, sei es durch die Abrundung des Geschmacks, sei es durch Harmonisierung oder auch gewollten Kontrast.

Neben allen klassischen warmen und kalten Saucen findet man Rezepte für Chutneys, Relishes, Pestos, Dips und Dressings, die aus der zeitgemäßen Küche nicht mehr wegzudenken sind. Kostprobe gefällig? Wie wär’s mit einem Kürbis-Chutney, einem Zucchini-Melonen-Relish, einem Basilikum-Pesto, einem Kaviar-Dip, einem original griechischen Tsatsiki oder schlicht und einfach mit etwas Ketchup – natürlich selbst gemacht!

250 Saucen werden im Buch „Saucen selbst gemacht“ von Eva Gaigg und Franz Schauer vorgestellt, angefangen von Klassikern wie Béchamel und Hollandaise bis hin zu Exoten wie Ajvar oder Marokkanische Paprikasauce.

Ein selbst gemachtes Chutney oder Pesto schmeckt euch und euren Liebsten sicher besser, als ein gekauftes. Wenn man auch noch weiß, wie man es einfach und unkompliziert selber herstellen kann, dann hat man gewonnen und den Jackpot geknackt. Nach dem Lesen dieses Buches ist man auf jeden Fall einen Schritt in die richtige Richtung gegangen und hat die Basics und einige Rezepte kennengelernt. Durch weiteres ausprobieren kann man die Kunst des selbermachens dann noch perfektionieren.

Details zum Buch:
Leopold Stocker Verlag
SAUCEN
Chutney, Pesto & Co
Vom Avocado-Dip bis zur Zwiebelsauce
176 Seiten, zahlr. Farbabbildungen, Hardcover
ISBN 978-3-7020-1284-7

Maria Rainer