Jean- Pierre Wybauw
Fotografie Frank Croes
Schokoladendekore
Filigrane Blumen und Schleifen, dekorative Schälchen, mit Hilfe eines Luftballons hergestellt, Marmor, Felsen oder Ziergitter: all das lässt sich aus Schokolade herstellen, wenn man- so wie Jean- Pierre Wybauw, ein Meister seines Fachs- weiss, wie!
Hier kann der willige Lehrling nachlesen, worauf zu achten ist bei der Schokoladenverarbeitung und der Profi entdeckt wertvolle Tipps zur Herstellung aufwendiger Skulpturen! Auch die Herstellung eigener Schablonen und Formen beschreibt der Profi in Wort und Bild und gibt einen Überblick über die zahlreichen zum Einsatz gebrachten Techniken: von Airbrush bis Trockeneis.
Schokolade in höchster Vollendung zeigt „Schokoladendekore“ und die Fotos von Frank Croes geben in Schritt-für-Schritt-Bildern einen Eindruck der Arbeitstechnikenwider. Ein optischer Genuss ist dieses Fachbuch in jedem Fall und wertvoll für jeden Konditor!
Details zum Buch:
2. Auflage 2008
ISBN 978-3-87515-106-0
Bettina Armandola
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