Quitten

Lucas Rosenblatt
Freddy Christandl

Quitten

Das Comeback einer vergessenen Frucht

Quitten – auf dem Markt türmen sie sich zu goldenen Bergen, zu Hause verbreiten sie ihr herbstliches Aroma. Nur, was tun mit den goldgelben, pelzigen Früchten, die sich für den Frischeverzehr nicht eignen? Lange in Vergessenheit geraten, feiert dieses äußerst vitamin- und ballaststoffreiche Kernobst ein Comeback der Genüsse.

Ich liebe diese Frucht und habe bereits meinen eigenen Quittenbaum im Garten stehen. Bis jetzt habe ich nur Sirup, Gelee und Mus aus den Früchten gemacht. Jetzt habe ich eine Auswahl an Suppen, Hauptgerichten und Desserts. Auch Basisrezepte sind dabei. Einige Speisen werden mit Quittenkompott zubereitet. So kann man die im Herbst eingekochten Quitten auch noch später verarbeiten. Die Rezepte selbst sind gut und übersichtlich beschrieben. Leider steht nicht, wie lange man für die Zubereitung braucht. Die Fotos der zubereiteten Speisen sehen jedenfalls verlockend aus.

Über die Autoren:
Lucas Rosenblatt Kochen ist für ihn Beruf und Berufung. Nebst der Entwicklung von Rezepten für Themen-Kochbücher veranstaltet er Kochevents, bietet ein exklusives Catering an und erteilt Kochkurse. Zudem betreibt er mit einem Geschäftspartner einen Laden für exklusive Lebensmittel.

Freddy Christandl In seiner klassischen Küche geht er aus von Naturprodukten aus der Region und lässt sich inspirieren von exotischen und ungewöhnlichen Aromen.

Details zum Buch:
Gebundene Ausgabe: 132 Seiten
ISBN:  978-3775005173
Verlag Hädecke

Christina Burget