Kulinarische Reiseskizzen aus Hanoi und Vietnam
Vietnam Street Food
Tom Vandenberghe
Reisen und Speisen verbindet dieses Buch über authentisches Essen aus Vietnam ideal.
Tom Vandenberghe taucht mit dem Food-Fotografen luk Thys ein in die Straßenküche Vietnams. Vor allem in Hanoi findet der begeisterte Feinschmecker viele Inspirationen in kleinen Garküchen, in denen Nudel-, Reis- und Fischgerichte angeboten werden.
Neben Reiseeindrücken und stimmungsvollen Fotos findet man zahlreiche originale Rezepte, die so exotische Zutaten haben wie Baumohrpilze oder Lotusstängel. Meistens dabei ist die vietnamesische Fischsauce (Nuoc Mam), die den Gerichten die typische Würze verleiht.
Gefüllte Garnelen- Pfannkuchen, Reissuppe mit Huhn, Gegrilltes Rindfleisch im Lotblatt oder Mangopudding- die schmackhaften Rezept entführen den Koch in neue Genussregionen.
Und wer tatsächlich auf den Geschmack kommt, nach Vietnam zu reisen, bekommt hier auch Empfehlungen für die besten Adressen, um die Rezepte im Original zu genießen.
Über den Autor:
Tom Vandenbergh ist Chefkoch, Weltenbummler und Spezialist für asiatische Küche. Von ihm erschien bereits „Thai Street Food“.
Details zum Buch:
Fotos: Luk Thys
ISBN 978-3-7750-0620-0
Bettina Armandola
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