Das TEUBNER Handbuch Saucen

Das TEUBNER Handbuch SaucenDas TEUBNER Handbuch Saucen

 

Die Krönung der Kochkunst: Das TEUBNER-Grundlagenbuch zum Thema Saucen und Fonds!

Saucen sind das i-Tüpfelchen vieler Gerichte. Gleichzeitig stellen sie sowohl für den Hobby- als auch für den Profikoch eine Herausforderung in der Küche dar. Das TEUBNER Handbuch Saucen bietet Küchenpraxis und Rezepte rund um das Thema Fonds und Saucen. Die Zubereitung aller relevanten Fonds und Saucen wird Schritt für Schritt in Text und Bild gezeigt. Enthalten sind die wichtigsten Fonds, Jus und Klassiker wie die Bechamelsauce, die Sauce hollandaise oder die Samtsauce. Darüber hinaus werden etwa 160 Saucen, geordnet nach Gerichtegruppen wie Fleisch, Geflügel, Teigwaren, Gemüse, zu denen sie gerne gereicht werden, vorgestellt. Eine Übersicht zeigt dem Benutzer, welche Saucen zu welchen Gerichten passen. Eine gute Ergänzung zu diesem komplexen Thema Saucen ist schließlich eine umfangreiche Pannenhilfe und eine Gerätekunde.

 

Ein gut gekochtes Gericht ist erst mit der richtigen Sauce perfekt! Eine Vielzahl von Saucen werden in diesem großartigen Buch beschrieben und abgebildet. Passend zu Fleisch, Fisch, Gemüse oder Teigwaren – für jede Speiße gibt es die richtige Sauce. Ein tolles Nachschlagewerk!

 

Details zum Buch:
Teubner Verlag
ISBN: 9783833801617
448 Seiten, Hardcover

 

Brigitte Schildknecht